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日志

 
 

芒果抹茶蛋白冻卷  

2014-08-26 17:50:40|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康功效:

芒果:止呕、生津、益胃

食材用料:

抹茶粉两大茶匙
淡奶油125克
蛋清4个(室温)
细砂糖120克(可按自己口味增减)
栗粉两大茶匙
香草粉1/4茶匙
1/4茶匙
泡打粉一茶匙
柠檬汁一瓶盖(或白醋)
适量(郎姆酒or白兰地)

菜谱做法:

  • 1.蛋白蛋糕坯做法:葡萄干洗净,用酒浸泡半小时

  • 2.烤箱160度预热,平烤盘铺上油纸待用

  • 3.砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡来,接着倒入柠檬汁,用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀,泡沫变小,蛋清变白变稠,所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻,而且打的时候出现明显划痕,可以关闭电动打蛋器,打蛋器头出现小三角,就算打发好了

  • 4.栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛,和泡好控干酒液的葡萄干一起,放入打发的蛋清里,用橡皮刮刀轻轻混合。切记:手劲一定要轻!千万不能划圈搅拌,否则打发的蛋清会缩小

  • 5.把面粉糊倒进平盘烤模,表面用橡皮刮刀轻轻平整一下

  • 6.入预热好的烤箱,160度烤30分钟后取出待凉

  • 7.脱模:桌面铺油纸,把平盘烤模倒扣,撕去油纸即可

  • 8.夹心馅料做法:抹茶用一点点热水调冲开

  • 9.芒果切成薄片

  • 10.蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液

  • 11.淡奶油打发出尖角,倒入抹茶液,混合均匀后,抹在蛋白坯表面,再铺上芒果片

  • 12.蛋白卷成形:轻轻卷起蛋白坯,包紧后,放进冰箱冷冻2小时后,取出切块即可

    芒果抹茶蛋白冻卷 - 超级美食王 - 欢迎您来到美食天堂。
     
      


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