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格雷伯爵饼干  

2014-08-30 17:34:04|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

低粉200g
糖粉45g
全蛋液2T
杏仁糖粉(T.P.T)60g
1/4t
格雷伯爵茶2包
沸水150ml

菜谱做法:

  • 格雷伯爵饼干的做法图解1

    1.格雷伯爵茶2包 沸水150ml→泡1-2分钟捞出茶包→冷却备用

  • 格雷伯爵饼干的做法图解2

    2.软化黄油160g 盐1/4t 糖粉45g T.P.T60g→打匀→加入全蛋液2T→打匀→加入冷却的伯爵茶30ml 泡过的茶渣2包→打匀→筛入低粉200g→轻轻拌匀

  • 格雷伯爵饼干的做法图解3

    3.将面团整形成长方形→切成5mm左右薄片→排入烤盘→190度,中上层,15分钟左右

菜谱小贴士:

1.用到的茶水量很小,所以用来泡茶的水越少越好,视杯子大小,水将将能没过茶包即可;
2.T.P.T(tantpourtant)为脱皮杏仁糖粉的缩写,即杏仁粉与糖粉按1:1混合而成,详细自制方法与注意事项在这里,如没有杏仁糖粉,也可将30g杏仁粉 30g糖粉混合均匀使用;
3.这款饼干不需打发黄油,加入面粉前的步骤一直使用手抽即可;
4.这个方子黄油含量较高,面粉:黄油=5:4,成品味道香馥浓郁,口感非常酥脆的同时,面团也比较软粘,在操作过程中需根据实际情况适当冷餐才可继续操作。如刚拌好的面团可以适当冷藏再整形成长方形,这时可能也需要冷藏一会才能继续进行切割;
5.将面团整形成长方形,可以借助油布和刮板,如果想整形成圆柱体,可以借助保鲜膜;
6.这款饼干含油量比较高,不太适合做造型,烤好后花型不容易保持。

格雷伯爵饼干 - 超级美食王 - 文韬武略天下第一的超级美食王我闪亮登场!
 
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